Receitas » 45 min.

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Risoto de vieiras e espargos verdes com molho de marisco

INGREDIENTES

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porções

DICA

Caldo de peixe
Leve 0,5 l de água ao lume até ferver. Junte-lhe um cubo de concentrado de caldo de peixe e misture bem.

PREPARAÇÃO

  • Pique a cebola e refogue-a no azeite com o dente de alho inteiro e o ramo de tomilho. Junte o arroz para risoto e salteie bem. Adicione o vinho e, de seguida, o caldo de peixe, aos poucos. Deixe cozer por 15 minutos.
  • No final, envolva o queijo ralado, as natas e um pouco de manteiga; retire e reserve. Tempere as vieiras com sal e pimenta, grelhando-as de seguida. Arranje os espargos e coza-os em água com sal. Retire-os, escorra-os e salteie as pontas dos mesmos num pouco de manteiga.
  • Sirva-o com as vieiras à volta, intercaladas com os espargos. Por cima, coloque os cubos de tomate e os cubos de pão, polvilhando com cebolinho picado. À volta, regue com um pouco de molho de camarão.
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