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Receitas » Ano Novo
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| 8 | 1 h 20 min. | Fácil | 3 dias | Não congelar |
Profiteroles com chocolate branco
INGREDIENTES
- RECHEIO:
- 20 g de farinha
- 80 g de açúcar
- 2 ovos
- 250 ml de leite
- 1 limão (casca)
- MASSA:
- 2,5 dl de água fria
- 5 c. (de sopa) de Azeite
- 1 pitada de sal
- 175 g de farinha
- 5 ovos pequenos
- Manteiga q.b.
- farinha
- COBERTURA:
- 200 g de chocolate branco
- 4 c. (de sopa) de leite
- pepitas brancas q.b.
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porçõesPREPARAÇÃO
- Comece por preparar o creme: Junte a farinha com o açúcar e os ovos e mexa bem. Ferva o leite com a casca do limão e verta-o sobre o preparado anterior. Misture tudo e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, elimine a casca de limão, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- Para a massa: Leve ao lume a água com o azeite e o sal. Quando levantar fervura, junte a farinha e mexa até descolar do fundo do tacho. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Deixe repousar dez minutos. Ligue o forno a 180º C.
- Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa. Disponha montinhos de massa sobre um tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno, já quente, e deixe cozer cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Faça uma pequena incisão nos profiteroles e recheie-os com o creme, já frio. Reserve.
- Prepare a cobertura: Parta o chocolate em pedaços, coloque-os numa tigela, junte o leite e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e verta um pouco deste creme sobre cada profiterole. Salpique com as pepitas e deixe solidificar.
