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Pargo com ratatouille

INGREDIENTES

AJUSTE A SUA RECEITA:

porções

DICA

Junte uma beringela pequena cortada em cubos aos legumes.

PREPARAÇÃO

  • Coza os grelos em água temperada com sal; retire para água fria e coloque a escorrer. Pique dois dentes de alho e refogue em 0,5 dl do azeite; junte os grelos, tempere com sal e salteie; retire da frigideira e reserve quente.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e cozinhe no restante azeite, durante dois minutos de cada lado; retire da frigideira e reserve quente.
  • Junte, ao mesmo azeite, a cebola cortada em cubos e os restantes dentes de alho laminados. Adicione também os pimentos em cubos, tempere com sal, pimenta, uma pitada de ervas da Provença e coentros picados e salteie. Refresque com o vinho e deixe reduzir o molho a metade. Retifique os temperos e sirva com o peixe e os grelos.
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