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Receitas » 1 hora
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| 4 | 1 h | Fácil | 3 dias | Não congelar |
Medalhões com molho aromático
INGREDIENTES
- 1 chalota
- 7 dentes de Alho
- 1 c. (de chá) de alcaparras
- 2 c. (de sopa) de molho inglês
- 1/2 c. (de chá) de mostarda de Dijon
- 1/2 limão (sumo)
- 1/2 c. (de chá) de caril
- 1 c. (de chá) de conhaque
- 5 anchovas
- 1/2 c. (de chá) de pimenta verde
- 1 c. (de chá) de salsa picada
- 1/2 c. (de chá) de tomilho
- 1/2 c. (de chá) de alecrim
- 200 g de Manteiga à temperatura ambiente
- 1 kg de medalhões de lombo de porco
- 600 g de folhas de espinafres
- 8 batatas grandes
- 5 dl de Azeite
- sal q.b.
- óleo q.b.
AJUSTE A SUA RECEITA:
porçõesDICA
Pode congelar o molho em pequenas porções e aquecer quando desejar.
Pode congelar o molho em pequenas porções e aquecer quando desejar.
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar o molho: descasque e pique a chalota, três dentes de alho e as alcaparras. Coloque-os no liquidificador e junte o molho inglês, a mostarda, o sumo de limão, o caril, o conhaque e as anchovas. Tempere ainda com sal, a pimenta verde, a salsa, o tomilho e o alecrim e triture tudo muito bem, até que se torne uma pasta lisa. Reserve no frigorífico, por 1 hora.
- Decorrido o tempo, mexa a manteiga com uma colher de pau, para que fique bem pastosa. Junte-a à pasta anterior e misture tudo muito bem. Espalhe agora o preparado sobre uma folha de papel vegetal e enrole, formando um rolo. Leve ao frigorífico para solidificar.
- Entretanto, tempere os medalhões com um pouco de sal grosso e dois dentes de alho picados; deixe tomar gosto. Arranje os espinafres e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite bem quente e o restante dente de alho picado. Tempere-os com sal e deixe saltear, por oito minutos.
- Descasque as batatas, corte-as em palitos e frite-os em óleo abundante. Escorra-os para papel absorvente e tempere com sal. Grelhe agora os medalhões numa chapa bem quente. Por fim, aqueça o molho numa frigideira pequena e sirva-o a acompanhar os medalhões, os espinafres e as batatas fritas.
