Receitas » 15 min.

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Gaspacho de beterraba

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Descasque o inhame, corte em pedaços e coza-os em água abundante. Escorra-os bem e triture, obtendo um puré liso. Tempere com sal e pimenta; reserve. Descasque a cebola e o alho e corte-os em pedaços, assim como o tomate. Coloque tudo no copo do liquidificador, junte a salsa e tempere com sal. Triture, até ficar bem liso, e reserve também.
  • Descasque a beterraba e triture-a, juntamente com um pouco dos coentros, a erva-doce e água suficiente para obter um preparado cremoso. Passe por um passador de rede e incorpore o puré de inhame e o creme de tomate. Triture novamente e retifique os temperos. Sirva o gaspacho bem fresco com crotões e o resto dos coentros, polvilhando ainda com sementes de sésamo pretas e brancas.
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