CREME DE OVOS (duas chávenas):

Leve ao lume 400 g de açúcar com 2 dl de água e deixe ferver, até obter ponto-pérola (quando se verte, de uma colher, um pouco de calda de açúcar e se forma um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola). À parte, junte 200 g de açúcar com duas colheres, de sobremesa , de farinha, quatro ovos e oito gemas. Mexa bem e sobre este preparado verta o açúcar em ponto, mexendo sempre. Leve a lume brando e, assim que ganhar consistência, retire do calor e adicione duas colheres, de sobremesa , de manteiga. Mexa bem, até que derreta, e no final transfira o creme para outro recipiente, para arrefecer por completo.