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Creme de sapateira

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Lave a sapateira e coza-a, em lume brando, numa panela com água, uma cebola, o ramo de salsa atado, os dentes de alho descascados e as malaguetas, durante cerca de 30 minutos.
  • Retire a sapateira e o ramo de salsa com uma escumadeira. Reserve o caldo. Descasque a restante cebola, pique-a e aloure-a na margarina. Adicione o tomate pelado e picado. Tape e deixe estufar até este se desfazer. Polvilhe o refogado com a farinha, mexa bem e regue com 2 dl do caldo da cozedura do crustáceo e a água.
  • Deixe ferver, durante dois a três minutos. Entretanto, retire a carne à sapateira, desfie-a e reserve-a. Triture a sopa com a varinha mágica e deixe ferver de novo por mais cinco minutos, mexendo sempre. Adicione a carne da sapateira desfiada e acompanhe o creme com cubos de pão frito.
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