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Receitas » dossier são martinho
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| 4 | 40 min. | Fácil | 3 dias | 20 dias |
Creme de legumes com crocante de castanha
INGREDIENTES
- 200 g de batata
- 100 g de cenoura
- 1 nabo
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de Alho
- 50 ml de Azeite
- 400 g de castanhas
- 1,5 l de àgua
- 1 c. (de sobremesa) de açúcar em pó
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- 2 c. (de sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 50 ml de leite
- 1 chalota
- cebolinho q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
AJUSTE A SUA RECEITA:
porçõesPREPARAÇÃO
- Corte a batata, a cenoura, o nabo, a cebola e os alhos em pedaços. Refogue-os no azeite, temperando com sal e pimenta. Escalde as castanhas em água a ferver, retire e pele-as. Junte-as ao refogado, reservando algumas para o crocante. Envolva bem e regue com a água. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Polvilhe as castanhas reservadas com o açúcar em pó e um pouco de sal fino. Leve-as a meio do forno até corarem um pouco. Reserve. Para o crocante: Misture a manteiga com a farinha. Tempere com sal e adicione a gema e o leite. Coloque esta pasta num saco de pasteleiro, com boquilha frisada e desenhe uma linha direita, num tabuleiro, terminando, numa das pontas da linha, com um círculo.
- Coloque uma castanha corada sobre o círculo e leve a meio do forno, a 190ºC, durante dez minutos. Retire e reserve. Triture a sopa, com a varinha mágica, até obter um creme. Pique cebolinho e a chalota e adicione-os ao creme. Sirva com o crocante.
