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Cozido do Entrudo

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Um dia antes de confeccionar o prato, tempere as carnes de vaca, porco e galinha com um pouco de sal e deixe a repousar. No próprio dia, passe as carnes salgadas por água e leve a cozer juntamente com o chouriço mouro e o de carne.
  • Retire as peças à medida que estiverem cozidas e passe o caldo da cozedura por uma passador de rede. Coza o arroz em 3 dl do caldo e, no restante, coza os legumes juntamente com a farinheira.
  • Retire os legumes e a farinheira com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque num prato. Na mesma água, aqueça o feijão. Corte as carnes, os enchidos e os legumes em pedaços e disponha-os num prato de servir, com o arroz e o feijão.
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