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Receitas » Carnes
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| 4 | 50 min. | Médio | 2 dias | 15 dias |
Cabrito com migas
INGREDIENTES
- 2 dentes de Alho
- 1,2 kg de costeletas de cabrito
- 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
- 1 dl de Vinho Branco
- 1 molho de nabiças
- 600 g de batata
- 1 Cebola
- 2 dl de Azeite
- 150 g de broa de milho
- 1 c. (de sopa) de poejo picado
- 1 l de água fria
- 1 cubo de concentrado de caldo de carne
- sal q.b.
- pimenta q.b.
AJUSTE A SUA RECEITA:
porçõesDICA
Alternativa: Coloque as costeletas num tabuleiro com a marinada, regue com o azeite e leve ao forno a 200°C, durante 30 minutos.
Para as migas: Coloque a broa sobre uma tábua de cozinha e rale-a finamente com o auxílio de um ralador. Só depois, junte ao preparado de batata e nabiça.
Alternativa: Coloque as costeletas num tabuleiro com a marinada, regue com o azeite e leve ao forno a 200°C, durante 30 minutos.
Para as migas: Coloque a broa sobre uma tábua de cozinha e rale-a finamente com o auxílio de um ralador. Só depois, junte ao preparado de batata e nabiça.
PREPARAÇÃO
- Descasque e pique os alhos. Marine as costeletas com a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta. Lave as nabiças e corte em pedaços. Descasque as batatas e corte-as também. Leve ambos a cozer em água com sal. Retire, escorra, esmague um pouco com um garfo e reserve.
- Descasque, corte a cebola em meias-luas e refogue em metade do azeite. Adicione o preparado de nabiças, tempere com sal e pimenta e junte a broa esfarelada. Envolva, cozinhe um pouco, junte o poejo e envolva novamente. Rectifique os temperos e reserve em local quente.
- Escorra as costeletas da marinada, reservando-a, e frite-as no restante azeite, de ambos os lados. Retire e reserve a carne e o azeite quente.
- Prepare o caldo de carne: Leve a água ao lume até ferver. Junte-lhe o cubo de concentrado de caldo de carne e misture bem.
- Misture a marinada e o caldo de carne com o azeite reservado. leve ao lume e deixe reduzir a metade. Triture e tempere com sal e pimenta. Passe por um passador e sirva sobre a carne e as migas.
