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| 12 | 1 h 20 min. | Fácil | 1 dia | 10 dias |
Bolo de chocolate praliné
INGREDIENTES
- 5 ovos
- 300 g de açúcar
- 2 c. sopa de cacau em pó
- 1 dl de leite morno
- 100 g de farinha
- 1 dl de água fria
- 100 g de amêndoa inteira sem pele
- 2 dl de natas
- 100 g de doce de ovos
- 200 g de tablete de chocolate
- manteiga para untar
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porçõesPREPARAÇÃO
- Ligue o forno a 180° C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata as gemas com 100 g do açúcar, até obter um creme. À parte, dissolva o cacau no leite morno e envolva no preparado anterior, juntamente com a farinha. Bata as claras em castelo e misture-as também na massa. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 20 minutos.
- Faça o praliné: Ferva o restante açúcar com a água até obter um ponto-caramelo: O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura. Envolva a amêndoa e verta o preparado sobre um tapete de silpat. Deixe solidificar e triture metade do praliné.
- Desenforme o bolo de cacau, deixe-o arrefecer e corte-o em três tiras do mesmo tamanho; reserve. Bata as natas e misture-lhes o doce de ovos e o praliné triturado. Recheie as tiras de massa, sobrepondo-as em camadas com o creme de natas e cubra também os lados.
- Parta o chocolate em pedaços e derreta-o banho-maria. Mexa até dissolver e, com uma espátula, coloque pequenas porções de chocolate sobre uma superfície de trabalho. Deixe solidificar e enrole obtendo canudos.
- Pique o restante praliné e polvilhe as laterais do bolo com o mesmo. Decore a parte superior com os canudos de chocolate e sirva o bolo cortado em fatias.
