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| 4 | 1 h 30 min | Fácil | 1 dia | Não congelar |
Beringela recheada
INGREDIENTES
- 2 beringelas
- 1 dl de Azeite
- 1 Cebola
- 1/2 alho-francês
- 2 dentes de Alho
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1/4 de pimento verde
- 1/4 de pimento vermelho
- 0,5 dl de Vinho Branco
- 1 cháv. (de chá) de espinafres
- 1 cháv. (de chá) de massa espiral
- 2 c. (de sopa) de amêndoa com pele
- 2 c. (de sopa) de pinhões
- sal q.b.
- pimenta q.b.
AJUSTE A SUA RECEITA:
porçõesPREPARAÇÃO
- Ligue o forno a 190º C. Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento, retire-lhes a polpa, corte-as em cubinhos e reserve. Regue as beringelas com metade do azeite e leve ao forno durante dez minutos.
- Leve o restante azeite ao lume num tacho. Pique a cebola, corte o alho-francês e os dentes de alho em rodelas, junte-os ao azeite e deixe refogar um pouco. Adicione a cenoura cortada em meias-luas, o tomate triturado, os pimentos em tirinhas e o vinho branco; tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar durante cinco minutos.
- Passado este tempo, junte as folhas de espinafre e a polpa de beringela, tape e deixe cozinhar por mais dez minutos, em lume brando. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal, durante sete minutos; escorra. Junte a massa ao estufado e envolva. Transfira-o para as metades de beringela, espalhe a amêndoa grosseiramente picada e os pinhões por cima e leve ao forno por mais dez minutos.
