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Receitas » 45 min.
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| 4 | 45 min. | Fácil | Consumir de imediato | Não congelar |
Arroz de marisco
INGREDIENTES
- 400 g de camarão
- 2 Cebolas
- 4 patas de sapateira
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- 300 g de amêijoa
- 300 g de mexilhão
- 4 dentes de Alho
- 0,5 dl de Azeite
- 1 cenoura
- 2 c. ( de sopa) de polpa de tomate
- 1 dl de Vinho Branco
- 50 g de farinha
- 350 g de arroz
- 400 g de tamboril em cubos
- 150 g de delícias do mar
- 1 raminho de coentros
- sal q.b.
- pimenta em grão q.b.
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porçõesDICA
Se não obtiver os 9 dl de caldo, necessários para a preparação do arroz, complete com água.
Se não obtiver os 9 dl de caldo, necessários para a preparação do arroz, complete com água.
PREPARAÇÃO
- Coloque os camarões num tacho e junte-lhes uma cebola cortada em gomos, as patas de sapateira, a folha de louro, o raminho de salsa, sal e pimenta em grão. Cubra com água e leve ao lume. Quando levantar fervura, retire o marisco , reservando o caldo e coloque-o numa tigela com água fria, temperada com sal.
- De seguida, leve as amêijoas e o mexilhão ao lume, num tacho com um pouco de água e cozinhe até que as conchas abram. Reserve esta água. Descasque os camarões e guarde as cascas. Remova o miolo das amêijoas e dos mexilhões e reserve também
- Pique a restante cebola e os alhos e refogue-os em azeite. Acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, as cascas dos camarões e a polpa de tomate. Deixe refogar, por dez minutos e regue com o vinho. Depois deste evaporar, polvilhe com a farinha e regue com o caldo dos camarões e o dos bivalves. Ferva durante mais 15 minutos.
- Retire do lume, triture o preparado e passe-o por um passador de rede. Leve 9 dl deste caldo ao lume e, quando levantar fervura, adicione o arroz , o tamboril, as patas de sapateira, as delícias do mar, cortadas em pedaços, a amêijoa, o mexilhão e os camarões. Tempere com sal e pimenta em grão, tape e cozinhe, por dez minutos. Por fim, junte os coentros picados e sirva.
