Salmão à tropical

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A nossa leitora Maria de Jesus Azenhas

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1	Fácil

Salmão à tropical

INGREDIENTES

• 1 posta de salmão
• 0,5 dl de leite-de-coco
• 1 cenoura
• 200 g de brócolos
• 1 rodela de ananás fresco
• sal q.b.
• Azeite q.b.
• coentros frescos q.b.

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porção

PREPARAÇÃO

• Tempere o salmão com sal e reserve. Coloque o leite de coco numa caçarola pequena, tempere com sal e pimenta e leve a lume brando, até reduzir e obter um molho cremoso.
• Descasque a cenoura, corte ao meio e separe os brócolos em raminhos. Coza ambos em água e sal, até ficarem “al dente”.
• Grelhe depois o salmão de ambos os lados, deixando-o dourado. Noutro recipiente coloque umas colheres de azeite e leve ao lume a aquecer. Assim que estiver quente, junte coentros frescos picados e retire-o de imediato.
• Verta um fio de azeite numa frigideira antiaderente e frite a rodela de ananás de ambos os lados, com uma pitada de sal. Para empratar, coloque o molho de coco no prato e disponha o salmão, por cima. Coloque ao lado os legumes e o ananás e regue o peixe com o azeite aromatizado. Sirva de seguida.