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8 1 h 30 min. Fácil 2 dias 15 dias
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Torta de aletria e chocolate

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Faça a aletria: Coloque a água num tacho com o pau de canela, o limão, o sal, e a manteiga. Leve ao lume e deixe ferver, por um minuto. Junte a aletria e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando. À medida que a água for evaporando, verta o leite, aos poucos de cada vez. Quando a aletria se encontrar cozida, acrescente o açúcar e deixe cozer, por mais três minutos, em lume brando e mexendo.
  • De seguida, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, durante cinco minutos. Retire a aletria do lume e adicione-lhe as folhas de gelatina escorridas, mexendo bem para dissolver. Disponha a aletria numa travessa e deixe arrefecer.
  • Ligue o forno a 180º C. Coloque o açúcar amarelo numa tigela com a manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as gemas, bata mais e acrescente o chocolate derretido, mexendo. À parte, bata as claras em castelo e junte-as cuidadosamente ao preparado anterior, alternando com a farinha e o fermento.
  • Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Verta sobre este a massa e coza a meio do forno, por 12 minutos. Retire, vire o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer.
  • Quando o bolo já estiver frio, barre-o com a aletria, igualmente arrefecida. Polvilhe com o miolo de noz picado e enrole com o auxílio do pano, de forma a obter uma torta. Reserve no frigorífico até solidificar bem.
  • No momento de servir, corte-o em fatias finas e distribua-as por pratos de sobremesa. Acompanhe com nectarinas, compota de alperce e hortelã.
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