Óleo

Os óleos alimentares são extraídos da semente da planta do

Os óleos alimentares são extraídos da semente da planta do mesmo nome e é utilizado como fonte de alimento. Tecnicamente é um conjunto de gordura polinsaturada que tem uma quantidade significativa de ácido linoleico com propriedades hipocolesterolemiantes. É uma abundante fonte de vitamina E, também é considerado um potente antioxidante. Os fitoesteróis são encontrados nos óleos vegetais, nomeadamente a partir dos óleos de gérmen. Recentemente, tem-se verificado um interesse crescente sobre as margarinas enriquecidas em esteróis, devido às suas propriedades hipocolesteromiantes comparáveis aos efeitos obtidos com diversos medicamentos.

Helena Batista, Licenciada em Dietética e Nutrição