Para que não perca nutrientes enquanto cozem, lave bem a pele dos frutos, corte-os em pedaços grandes e, depois de cozidos, escorra-os imediatamente.
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Produzido a partir das castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão, Souzão e Tinta Barroca.
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