Receitas ¬Ľ 45 min.

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Sopa de berbig√£o

INGREDIENTES

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PREPARAÇÃO

  • Lave bem o berbig√£o e reserve. Leve uma panela ao lume com a √°gua temperada com sal. Assim que ferver, junte-lhe o berbig√£o e deixe cozer durante quatro minutos. Escorra, passe o caldo por um passador de rede e reserve. Retire o berbig√£o das conchas e reserve.
  • Corte a cebola e as cenouras em cubos, pique o alho e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Pele o tomate, retire as sementes, pique-o e junte ao refogado. Adicione tamb√©m a polpa e a curgete cortada em cubos.
  • Acrescente o caldo reservado e deixe cozer durante 15 minutos. Junte o esparguete partido e deixe cozer mais dez minutos. Acrescente o berbig√£o e deixe ferver um minuto. Retifique os temperos, junte coentros picados, envolva e sirva.
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