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4 40 min. Fácil 2 dias Não congelar
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Risoto de cogumelos e beterraba

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Leve a água ao lume até ferver e junte-lhe o cubo de caldo de concentrado de aves. Mexa bem até dissolver e reserve. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Corte o tomate em pedaços e junte-os ao refogado, assim como os cogumelos em tiras. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente o arroz e o açafrão e tempere com sal e pimenta.
  • Corte a curgete em triângulos e junte ao preparado. Vá regando o arroz com o caldo à medida que aquele for secando e cozinhe por 18 minutos; retire e envolva a manteiga e a beterraba. Polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.
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