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Pezinhos de borrego com tomate

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Arranje os pezinhos; lave-os e coza-os na panela de pressão, durante 30 minutos, em água temperada com o cravinho, uma cebola, um dente de alho, sal e louro.
  • Corte o pão em fatias, torre-as e reserve. Retire os pezinhos da água e reserve dois decilitros desta. Elimine os ossos maiores e reserve a carne.
  • Pique a cebola e os dentes de alho restantes; refogue-os no azeite. Corte o chouriço em rodelas e junte-as ao refogado, assim como o tomate, picado e limpo de pele e sementes, e a polpa de tomate. Deixe refogar e envolva a farinha. Junte os pezinhos, a água da cozedura dos mesmos e cozinhe por mais dez minutos. Retire, polvilhe com os coentros picados e sirva com o pão torrado.
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