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Marmelada de castanha

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Golpeie as castanhas, cubra-as com água e coza-as, temperadas com a erva-doce e umas pedrinhas de sal. Escorra-as e descasque-as; reserve a polpa.
  • À parte, leve ao lume a água com o açúcar e os paus de canela, até obter ponto-fio. Verta a calda sobre a polpa de castanha, eliminando os paus de canela.
  • Triture tudo e leve de novo a lume brando, mexendo até obter ponto-estrada (Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se coze o açúcar, fica simulada uma pequena-estrada). Retire, distribua por taças e deixe arrefecer antes de servir.
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