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Gaspacho de pepino, coco e pimenta

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Descasque os pepinos, retire-lhes as sementes e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os no liquidificador com a água de coco, o leite de coco, a hortelã e o sumo de de limão. Deixe triturar até obter uma mistura homogénea. Retire e tempere com sal e com a malagueta, cortada em juliana.
  • Corte o peixe em cubos de 2 cm e tempere-os com sal, limão e pimenta do reino. Coloque 3 cubos por cada espeto de madeira com 10 cm. Cozinhe as espetadas no azeite quente de ambos os lados até dourarem. Por último, sirva o gaspacho de pepino acompanhado pelas espetadas de peixe, decorando com raminhos de hortelã.
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