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Coelho estufado em vinho branco

INGREDIENTES

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porções

PREPARAÇÃO

  • Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, a folha de louro, 0,5 dl de azeite e metade do vinho branco. Deixe marinar, durante 30 minutos.
  • Coloque as batatas num tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta e o restante vinho. Corte as cebolas, os alhos e o bacon em pedaços e junte tudo às batatas. Leve a meio do forno a 180º C e deixe assar por 25 minutos.
  • Entretanto, coloque um tacho ao lume com o restante azeite. Escorra os pedaços de coelho da marinada, reservando-a, e adicione-os ao azeite.
  • Quando começarem a ganhar cor, junte o cubo de caldo de carne e verta a marinada. Tape e deixe estufar lentamente. Retire e sirva o coelho com as batatas assadas, salpicado com o tomilho limão.
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