Receitas » 45 min.

8 45 min. MĂ©dio 3 dias 7 dias
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Charlote de castanhas

INGREDIENTES

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porçÔes

PREPARAÇÃO

  • Coloque uma forma redonda e de mola com 20 cm sobre um prato. Corte os palitos com a mesma medida da forma. Passe-os ligeiramente por 2 dl leite e disponha-os nas paredes da forma. Forre tambĂ©m o fundo e reserve.
  • Demolhe as folhas de gelatina em ĂĄgua fria. Coloque o açĂșcar e as gemas num prato e mexa bem. Junte o restante leite (2,5 dl) e leve ao lume, mexendo sempre. Quando estiver quase a ferver, retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem para que se dissolvam e deixe arrefecer um pouco. Adicione depois o purĂ© de castanhas e mexa, atĂ© estar tudo bem ligado. Deixe arrefecer por completo e envolva as natas batidas. Disponha este preparado na forma e leve ao frigorĂ­fico, atĂ© solidificar.
  • Entretanto, caramelize as castanhas: Coloque o açĂșcar num tacho com a ĂĄgua e leve ao lume, atĂ© atingir ponto-caramelo: O caramelo estĂĄ no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro caracterĂ­stico, que se acentuam com o tempo de cozedura.
  • Retire do lume, passe as castanhas pelo caramelo e deixe secar. Depois de sĂłlida, retire a charlote do frio e desenforme-a para um prato. Decore com raspas de chocolate e as castanhas e sirva.
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